Mari "cofetari" bucuresteni

Exista lucruri care isi obtin statutul prin inovatiile pe care le aduc, altele prin calitatea lor, precum exista lucruri care isi pastreaza standardul prin traditie. Avem o cofetarie in urbea Bucuresti faimoasa de decenii, amintita in scrierile lui Caragiale(si nu numai), localizata in centrul orasului, fancy si cu pretentii pana in zilele noastre. Produsele ei doresc cel mai probabil sa se incadreaza la ultima categorie, altfel nu imi explic de ce inca mai supravietuiesc pana azi.

Am cumparat bomboane de ciocolata de la cofetaria Capsa. Recunosc ca nu e prima data: deobicei le-am luat pentru a le darui, sigla Capsa si pretul piperat fiind un ambalaj bun pentru un cadou. De data aceasta am ajuns insa la o concluzie: nu voi mai arunca bani multi pe atat de putin.
Putin...in ceea ce priveste calitatea. Aceste bomboane facute in laboratorul propriu, vandute la kilogram, arata destul de dragut avand in vedere ca sunt hand-made. As putea spune ca au si inspiratie cand le concep: contin ba zahar caramelizat, ba fistic, ba alune, ba visine in alcool.
Din pacate invelisul lor, ceea ce da numele produsului, -si anume ciocolata- e de o calitate cel mult mediocra. Probabil folosesc ciocolata menajera din comert pentru ca textura, gustul si culoarea nu sunt nimic deosebit. Daca faci "greseala" de a manca un patratel din simpla ciocolata Lindt inainte de o bomboana a faimoasei cofetarii, sigur vei remarca diferenta enorma si teapa pe care tu, consumator roman obisnuit cu ideea ca daca e scump probabil e mai bun, o iei prin alegerea facuta.

Parerea mea...

Ciocolata = zaharata

Se spune ca ciocolata e un aliment sanatos si e recomandata in dieta zilnica. Putini realizeaza ca nu e vorba despre ciocolata obisnuita, pe care o gasim peste tot, care e mai mult nociva decat indicata.

Ceea ce se gaseste pe piata sub numele Milka, Poiana, Heidi si alte denumiri mai putin de "firma", contine defapt:

• cel putin 50% carbohidrati din care zaharuri aproape in intregime
• peste 30% lipide (in traducere libera grasimi), dintre care peste 18% sunt saturate
• fibra alimentara 1%-2%
• 7%, 10%, etc, cacao
• si altele...

Ciocolata e recomandata de nutritionisti datorita ingredientului numit cacao, care- dupa cum se observa in lista de mai sus- e prea putin prezent in comparatie cu zaharul si grasimile care asigura majoritatea in compozitie.

Ceea ce mancam cand alegem o ciocolata cu lapte e defapt zahar servit cu lingurita, balastat cu grasimi si colorat cu cacao. Desigur, avem cu totii acces la ingrediente, ceea ce ne da libertatea de alegere, dar cine citeste pe spatele ambalajului, si cine stie sa traduca lipidele, carbohidratii in termeni comuni?

Dar ce ziceti de crema de ciocolata (Fineti, Nutella)? Aceasta are chiar mai putina legatura cu ciocolata adevarata decat insasi ciocolata Milka cu lapte. A fost inventata in anii '60 in Italia cand boabele de cacao erau foarte scumpe si Pietro Ferrero a reusit sa produca un aliment cu gust asemenator ciocolatei, la un pret mult mai mic. Ce contine o astfel de crema? Majoritar: ulei! Pe locul 2, zahar, mult zahar. Locul 3 e detinut de alune/ nuci, cantitati mici. Pe ultimul loc vine cacaoa, cu un procent sub 5%.

In zilele noastre, chiar in Italia legea nu permite ca Nutella sa se numeasca crema de ciocolata, pentru ca nu are concentratia minima de cacao pentru asa ceva.

Jumatate din caloriile Nutellei vin din grasimi (11 g intr-o portie de 37 g , sau 99 kcal din 200 kcal) si 40% din calorii vin din zahar (20 g, 80 kcal)).

Foarte gustos...si cam atat.